杏仁豆腐

　　从小就爱吃杏仁豆腐，在炎热的夏季，躲进一家老北京的小吃店，来一碗冰镇的杏仁豆腐，洁白如玉，真的很像豆腐，切成菱形小块，上面再缀以一些红绿果料或红绿樱桃，吃上一口，滑嫩，清凉，爽口，连外面灼热的阳光都仿佛带上了淡淡的杏仁味道。

　　以前自己在家做过，用的是杏仁霜（粉），做出来的感觉有点糊嗓子眼，不够细腻，昨天在家找到几听露露，于是一向懒懒的我又有了兴致，动手做起自己最爱吃的杏仁豆腐来。

　　做法非常简单：

　　材料：露露一听，牛奶一袋，琼脂，蜂蜜

　　取适量琼脂（农贸市场都可买到），揪碎了放在小奶锅里，倒少许清水，小火把水煮开后慢慢熬，直到把琼脂完全融化，可用勺碾压琼脂并搅拌加速融化。琼脂都融化后倒入一袋牛奶和一听露露，边煮边不断搅拌，待将开不开的时候关火（烧开了也可以，但我觉得可能会破坏营养吧，其实只要使琼脂和牛奶露露搅拌充分了就行了），倒在容器里晾凉，凉了就凝固了。同时准备一小碗温水，加入两勺蜂蜜，搅拌均匀。稍微凉些后都放进冰箱冷藏。

　　吃的时候，把冰镇好的杏仁豆腐切成菱形小块，我切的就有些大，太嫩了不太好切，倒入冰镇好的蜂蜜水就可以吃了，正宗的还应该加上点红绿果料或樱桃之类的点缀，有的介绍说可以浇上点糖桂花，想想就挺好吃的。今天我本来想买点京糕（山楂糕）点缀的，也没买到。不过这最简单的杏仁豆腐已经令我很满意啦！这碗杏仁豆腐就在我的身后，写完这篇日志我就准备去吃它了，有点迫不及待啦！

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